Fundraising September 15, 2024 – October 1, 2024 About fundraising

Инновационные технологии в пищевой промышленности:...

Инновационные технологии в пищевой промышленности: Технология продукции общественного питания. Сборник научных трудов

How much do you like this book?
What’s the quality of the file?
Download the book for quality assessment
What’s the quality of the downloaded files?
47 c. Представлены научные статьи на темы: разработка продуктов питания функционального назначения с добавлением физиологически активных ингредиентов растительного происхождения, функциональные детские консервы на основе топинамбура, технологические принципы производства соусов и десертов, обогащенных пектином, изучение свойств сухих концентратов напитков, биохимические особенности клубней топинамбура различных помологических сортов, основные направления совершенствования продуктов питания водного сырья, разработка основных направлений использования молочно-белковых полуфабрикатов из пахты в предприятиях питания, использования морских водорослей и трав в технологии мясных паштетов, разработка технологии кексов с использованием эмульсии на растительном масле, разработка и применение композитов микрокапсулированных пищевых ингредиентов в жиросодержащих продуктах, исследование возможности использования солода в производстве песочного теста, исследование структурно-механических свойств песочного теста с пюре сахарной свёклы, майонез функционального назначения, влияние условий первичного гидролиза протопектина сушеных выжимок яблок на выход пектина и др.
Language:
russian
File:
PDF, 466 KB
IPFS:
CID , CID Blake2b
russian0
Read Online
Conversion to is in progress
Conversion to is failed

Most frequently terms